José Rafael Sosa

Comida de RD como identidad

Guinea guisada con leche de coco, uno de los platos más solicitados en El Colmado. " La cocina dominicana es para nosotros lo mismo que el merengue, la bandera, las playas, el colmadón, la bachata, es, en fin, toda la dominicanidad, y como dicen por ahí, "somos lo que comemos". Es un diamante bruto al que aún no hemos sabido explotar. Hemos internacionalizado la bachata, el ron y la pregunta más común es ¿Qué comen los dominicanos?.."  Estas palabras son de un cheff dominicano que piensa y trabaja, un hombre que se …